A ansiosa
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Empanadas mendocinas feitas no forno de barro (3 unidades). $6200
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Burrata sobre gaspacho de tomate , lascas de presunto cru, alho negro, tomate, cogumelos e alcaparras. $8000
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Degustação de queijo de cabra derretido e provolone (lascas de bondiola, cebola caramelizada e pimentão). $6300
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Ceviche de Pejerrey com cebola roxa, abacate fresco, folhas de coentro e chips de batata-doce. $8500
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Abacate grelhado com emulsão de tomate defumado e camarões. $6300
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Tártar de lombo com creme de mostarda, verduras cristalizadas, pesto de nozes, ameixa, salsa e gema grelhada. $9500
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Tataki de atum vermelho com gengibre e calda de maçã, chips de batata doce frita e aioli de wasabi. $16000
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Beterraba esmagada, aioli de queijo de cabra, avelãs picantes peras caramelizadas e pimenta em conserva. $6500
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NÃO DISPONÍVEL /// Gravlax de salmão curado em sal e coentros, redução de maracujá, alcaparras fritas e cebolinho. $15000
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Saquinhos de osso buco refogado em massa filo com redução de osso buco e manteiga de alho preto, sementes de girassol picantes, maçã verde e folhas de limão. $8000
A tentadora
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Sweetbreads Teriyaki, bacon crocante, verduras e repolho em conserva. $12000
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Magret de Pato, sobre homus de grão de bico e laranja, cebola caramelizada na mostarda, compota de tomate picante e molho tonkatsu. $19000
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Salmorejo espanhol, chip de berinjela, gaspacho de tomate, presunto serrano e ovo. $8200
Os poderosos
CARNES
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Bondiola de porco refogada com batata doce recheada com creme de queijo azul, passas, nozes, tomate seco e pêra. $19500
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Costela bovina refogada acompanhada de redução de malbec, wok de legumes $28000
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Entranhas bovinas marinada em laranja e alho com couve-flor cremosa e fria, brócolis e queijo azul acompanhado de batata dominó. $26000
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Cordeiro refogado com creme de berinjela defumada, gremolata de gengibre, cebola roxa e coentro. $24000
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Bife eye 300 gr com manteiga de jarilla, puré de favas e ervilhas, raspas de laranja e espargos enrolados em bacon. $28000
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Tomahawk com batata baby , de cereja em calda com manteiga chimichurri. $42000
Peixe
A natural
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Salada de camarão empanado no coco, com folhas verdes, abacate, beterraba, tomate cereja, y molho de maracujá e teriyaki. $12500
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Salada de abóbora assada em calda com trigo, quinua, nozes, rabanete, grão de bico, queijo azul de toranja brilhante. $10500
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Salada fresca, com espinafre, abobrinha, cebola roxa, nozes, maçã verde, queijo brie, toranja brilhante, limonette de laranja mel e aioli de anchova. $11000
Massa
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Espaguete negro com camarões, azeite de alho assado e páprica. $19500
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Nhoque de abóbora recheado com mussarela com creme de lavanda e nozes caramelizadas. $15000
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Risoto de cogumelo em azeite de pimenta, alho e pimenta vermelha cristalizada. $16500
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Panzottis de truta preta defumada com sálvia cremosa e gergelim. $16000
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Nhoque de alho preto grelhado com manteiga de jarilla e cebola roxa assada. $14500
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Papardelle de beterraba, cerejas, aspargos, alho, manjericão, queijo e azeitona. $14000
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Ravióli de cabra em redução, com legumes crocantes. $19500
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Queijo adicional. $800
Para Crianças
A adocicado
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Petit gateau de chocolate con creme de laranja. $5200
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Creme brulée de maracujá. $4900
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Pudim de baunilha com doce de leite. $3700
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Degustação de queijos e doces de Mendoza. $8700
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Strudel de maçã e massa filo, caramelo, baileys e sorvete americano. $5400
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Pêra Malbec com creme de pistache mascarpone. $6500
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Centro líquido de doce de leite com bananas em caramelo miso picante. $5200
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Mousse de abacate com pão de ló crocante, frutas vermelhas picantes e gotas de chocolate. $6800
Cantina
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